馬格麗特曲奇

瑪格麗特曲奇隱藏着一個浪漫的愛情故事。意大利一位糕點師傅愛上了瑪格麗特小姐, 他做曲奇的時候,心中都會默唸她的名字,並把拇指按壓在曲奇上面。 這款愛的手印曲奇,材料簡單,蛋黃的香氣是靈魂,酥到入心,吃一口便停不下來! 感謝顧問Ms Michelle Tsang提供食譜。

材料 (約36粒)

筋麵粉100g
粟粉100g
糖粉50g
室溫牛油100g
熟蛋黃兩個
鹽1g

做法

  1. 煮蛋模式將雞蛋煮至全熟,取出蛋黃備用。
  2. 將烤箱預熱到150度,烤盤鋪牛油紙備用。
  3. 低筋麵粉及粟粉過篩備用。
  4. 將室溫牛油,鹽及糖粉放入主鍋以30秒/-/3.5攬打,刮鍋,再重複一次。
  5. 加入過篩熟蛋黃,成蛋黃細末,以30秒/-/3.5混合,刮鍋。
  6. 加入過篩粟粉及低筋麵粉,以20秒/-/3混合,刮鍋。再10秒/-/3混合,成較乾粗沙粒狀。
  7. 將麵團倒在烘焙墊上,輕手堆成團,勿過度搓揉。用保鮮紙包好,放雪櫃1小時。
  8. 分成10g小圓球,分佈在烘焙紙上。用大拇指在球頂垂直按下,至四周出現自然裂紋。
  9. 放入焗爐150度,焗20分鐘即成。

有興趣深入了解嗎?