關於 Thermomix® 刀片的一切！
Thermomix® 刀片附件是一個提供四種切割功能的單一圓盤。兼容於 Thermomix® TM6 和 TM5，這個新的附件將使您能夠在使用 Thermomix® 時輕鬆地對水果和蔬菜進行薄片和厚片的切割，同時保持攪拌缸的清潔。
所有者指南
憑藉我們的歡迎手冊在您的身邊，探索使用 Thermomix® 刀片進行輕松切片、切丁和磨碎的藝術。從精細的絲狀切割到完美的芝士磨碎，這個多功能的廚房助手將改變您準備食材的方式。在下面下載它。
1個圓盤，2個模式
為了充分發揮這個改變遊戲規則的附件，使用 2 個新的 Thermomix® TM6 模式 – 切片模式和磨碎模式 – 專為 Thermomix® 刀片設計，幫助您在廚房中節省更多時間。
4種切割方式
刀片圓盤有兩面，一面用於切片，另一面用於磨碎（想象一下 ‘灰色是磨碎’），讓您可以用四種不同的方式準備水果和蔬菜：
薄片（1-2毫米）
厚片（4-5毫米）
細磨碎（2毫米）
充分發揮 Thermomix® 刀片的 5 個小貼士
請記住使用成熟但手感堅實的水果和蔬菜（例如蕃茄、酪梨、芒果）
呂宋腸或其他醃製香腸可以使用 Thermomix® 刀片切片。新鮮或熟香腸太軟，難以整齊均勻地切片。
為了取得最佳效果，請始終進行批次切片和磨碎。這可以防止刀片籃子中的食物溢出（最大 800 克的食物）。在開始切割或磨碎之前，請確保根據您的食譜稱量所有的食材。
經烹煮和冷凍的食材不適合使用 Thermomix® 刀片進行切片或磨碎（除了煮熟的甜菜根）。
請將刀片的一面放在您希望使用的一面。即，如果您要磨碎，請將灰色一面放上。如果您要切片，請將石板一面放上。
使用刀片切割食材的指南
Thermomix® 刀片能夠快速輕鬆地切割和磨碎各種蔬菜、水果和其他食材。為了取得良好的效果，請始終選擇成熟而手感堅實的食材（尤其是像蕃茄、酪梨或芒果這樣的水果和蔬菜），否則它們可能會被搗爛而不是被切割。
Thermomix® 切刀器食譜
從新的 Cookidoo Everyday Asian with Thermomix Cutter 收藏中獲取更多亞洲食譜。 Link
無論是亞洲沙拉，如羅惹或阿查，小吃，如春卷和炸物，還是米飯和主菜，這個收藏中的 15 道食譜都已經整合了新的 Thermomix® ，可以在幾秒鐘內自動切割和磨碎食材，使日常烹飪更加輕鬆，無需費力氣！嘘…每個引導食譜中都包含了切刀器設置，您將能夠無縫地準備和烹飪每一個步驟，而無需記住設置！
土豆絲餅
材料：
750 克澱粉質馬鈴薯（參見提示），切成能通過進料管的小塊
100 克洋蔥，切半
1–2 顆大蒜瓣（可選）
70 克中筋麵粉，另外再加一些備用
2 顆中等大小的雞蛋
1–1½ 茶匙食鹽，依口味
¼–½ 茶匙新鮮研磨黑胡椒，依口味
炸油（例如葵花籽油）
200 克酸奶油（參見提示）
糖粉，撒在上面（可選）
製作方法：
- 在主鍋蓋上放一個碗，稱入馬鈴薯和洋蔥，加入蒜瓣（如使用），放一邊備用。
- 插入 Thermomix 刀片軸和籃子，然後將切片盤放在2號面（磨碎）朝上。將刀片蓋放在刀片上，將馬鈴薯塊插入進料管的寬處。插入推子，同時輕輕按壓推子，以速度4擦粗1分鐘。當進料管為空時，重複操作，直到所有馬鈴薯都擦碎。再將洋蔥半和蒜瓣擦碎。取出 Thermomix 刀片和軸。將擦碎的蔬菜轉移到攪拌缸。
- 在主鍋中加入麵粉、雞蛋、鹽和黑胡椒，然後混合20秒/反轉/速度4。
- 確保馬鈴薯被蛋液包覆，當舀起時蛋液不滴下。如果混合物太鬆散，添加1–1½湯匙麵粉，然後攪拌7秒/反轉/速度4。轉移到碗中備用。
- 預熱一個不沾鍋，倒入一層薄的油。當油熱時，小心地將每個土豆餅中的1–2湯匙混合物放入煎鍋中（參見提示），並用湯匙將混合物壓平，形成一個煎餅（約直徑8厘米）。將煎餅兩面煎至金黃酥脆（約3分鐘），然後在鋪有吸油紙的盤子上排去多餘的油。立即食用。
蘋果撻
麵團：
75 克無鹽牛油，冷藏並切丁，另外再用於抹模具
170 克中筋麵粉，另外再用於灑粉
一小撮鹽
½ 茶匙自製香草糖或
¼ 茶匙天然香草提取物
50 克水
餡料：
1000 克蘋果（例如 Reinette、Granny Smith、Braeburn、Pink Lady、Pippin、Gravenstein）參見提示
30 克糖
10 克牛油
製作方法：
麵團：
- 預熱烤箱至攝氏 200 度（參見提示），並在餡餅模具（直徑 24 厘米）上抹油、灑粉。
- 在主鍋中放入牛油、麵粉、鹽、香草糖和水，然後混合 20 秒/速度 4。將麵團轉移到灑了一些粉的工作表上擀開（參見提示）。用麵團線條裝飾模具，然後放入冰箱冷藏。
小貼士：
- 在主鍋蓋上放一個碗，稱入蘋果備用。削去蘋果皮，將其分成兩半或四分（參見提示），去掉果核和種子。
- 插入 Thermomix 刀片軸和籃子，然後將切片盤放在1號面（切片）朝上。將刀片蓋放在刀片上，將蘋果半個垂直插入進料管的寬處，如果使用四分之一，則水平插入。擦厚 1 分鐘/速度 4，同時輕輕按壓推子。當進料管為空時，按下選擇器停止。重複操作，直到所有蘋果半個或四分之一都被切片。取出 Thermomix 刀片和軸。
- 將蘋果片整齊地排列在麵團上。撒上糖，並在上面點綴小塊牛油。烘烤 30–35 分鐘（攝氏 200 度）或直到蘋果變金黃。可以溫熱或冷藏食用（參見提示）。
技巧
- 為確保麵團盤脆，可將烤盤放入烤箱中加熱，然後將撻放上。麵團盤將立即密封，烘烤後呈現脆口的效果。
- 為了製作美觀的撻，切成均勻的片。為此，將大蘋果切成 4 瓣，將較小的蘋果切成適合進料管水平插入的半邊。如果需要，修整兩側。
- 在溫暖的天氣中，麵團可能需要在擀平之前冷藏一次或兩次。
如果撻模底部沒有活動底座，可將撻直接放在模具中食用。
變化：
- 在麵團和蘋果片之間加入一層薄蘋果餡。
- 烘烤後灑上肉桂粉。
- 為了使撻閃閃發亮，可在剛從烤箱取出時刷上 2 湯匙熱過的蘋果果凍。
- 若要製作無麩質版本，可將麵粉替換為無麩質中筋麵粉。
Cleaning your Thermomix® Cutter
Easy to clean, you can wash it by hand under running water or use dishwashing detergent. We don’t recommend leaving the cutting disc soaking as this may cause oxidation. The Thermomix® Cutter is also suitable for the dishwasher, preferably in the top rack.
